初级厨师-二级学徒

临时
持续时间: 15个月
地点: 工作场所和大学
部门: 好客与烹饪艺术

关于这门课

厨师学徒制适合那些在高级厨师的监督下准备食物和完成烹饪任务的人.

它旨在开发工艺技能和知识的所有领域的厨房操作.

交付方式-每周发布.

你会研究

  • 如何进行设置, 在具有挑战性的工作环境中准备和清洁工作, 有时限的环境
  • Identify the principles of basic food preparation and cooking; taste, allergens, diet and nutrition
  • 识别和理解常见食品和商品的来源和质量要点
  • 如何理解个人和团队绩效对菜品和菜单成功制作的影响
  • 如何理解菜品的基本成本和收益率以及毛利的含义
  • 如何根据业务和客户的需求来检查和刷新菜单
  • 如何有条不紊地安排任务的优先次序, 确保它们在正确的时间完成并达到所需的标准
  • 使用肉类时使用正确的准备和选择方法, 家禽, 菜里有鱼和蔬菜
  • 支持团队成员按时按照质量标准制作菜品和菜单项.

我需要什么

你将需要:

  • 16岁或以上
  • 每周至少工作30小时,并留出20%的正常工作时间用于完成培训和学习

所有的申请人都必须经过面试和英语和数学的评估,以确认学徒生涯适合他们.

雇主也可能设定额外的入职要求,作为与他们共事的先决条件.

认证

终点评估(EPA)将包括:

  • 按需测试
  • 实际观察
  • 烹饪挑战
  •  专业的讨论.

课程的目的是什么

从这个学徒阶段可以晋升到酒店管理职位.

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